Am 31.07.1957 begann alles.

Die Fleischerei Freese wurde von August Freese gegründet. Begonnen wurde in kleinen gemieteten Räumen an der Goldenstedter Straße 4 in Visbek. Viele Hausschlachtungen wurden durchgeführt. Der Arbeitseinsatz von August und Anni Freese war sehr hoch. Es wurde mit primitiven Maschinen gearbeitet. Der Aufbau eines Kundenstammes erfolgte.

1958

Ein Schlachthaus, die Wurstküche und Kühlräume wurden an der Goldenstedter Straße 9 nach damals modernsten Gesichtspunkten neu erbaut. Alles war besser und größer als die damaligen Gesetze es verlangten.

1961

Das Wohn- und Geschäftshaus wurde vor den Produktionsräumen errichtet, ebenfalls nach besten und modernsten Gesichtspunkten und, als Novität: Mit einem Imbiss! Seinerzeit war es der erste Imbiss in weitem Umkreis und einzigartig. Die Fleischerei und der Imbiss wurden mit moderner Kühltheke ausgestattet. Die Herstellung von viel Wurst war gefragt.

1970

Durch einen Anbau konnte die Imbisserweiterung auf 50 Sitzplätze ermöglicht werden.

Zusätzlich gab es eine neue moderne Bratanlage, die Erweiterung der Speisenkarte, geänderte Öffnungszeiten (bis 22 Uhr) und erste Schritte in Richtung Partyservice mit Kotelett und Schnitzelverkauf außer Haus.

1979

Der Neubau eines Wohn- und Geschäftshauses in Rechterfeld wurde als Filiale und Verkaufsstelle für Fleisch und Wurst errichtet. Ein zweiter Imbiss mit 80 Sitzplätzen konnte im Gebäude eingerichtet werden.

1982

Ein Ladenneubau und die Erweiterung der Produktionsflächen wurde durchgeführt. Die beste Gelegenheit um auch größere und modernere Theken, weitere Auslagen und Angebote zu schaffen. Auch das Angebot im Grillbereich konnte umfangreich erweitert werden. Die Wurstwarenqualität wurde nochmals gesteigert. Als Folge daraus gab es viele Auszeichnungen der DLG. Erhebliche Umsatzsteigerungen stellten sich ein. Der Ausbau des Partyservice mit Braten und Salaten konnte erfolgen. Käse und Feinkost wurde in das Angebot aufgenommen. Das Geschäft wurde zu einem Vorzeigeobjekt. Das erste Auslieferungsfahrzeug folgte bald.

1988

Nach der Meisterprüfung in Frankfurt (1981) übernahm Sohn Ludger Freese den Betrieb am 31.07.1988.
1989 wurde geheiratet, Carola Freese trat mit in den Betrieb ein. Durch die Lieferung von kompletten Büffets wurde der Bereich des Partyservice weiter ausgebaut.

1994

Der Küchenneubau und die Modernisierung des Betriebes zur Großküche mit 20 Metern Länge (nach modernsten Gesichtspunkten eingerichtet) sorgte für erweiterte Möglichkeiten und die Ausweitung des Angebotes. Umweltgesichtspunkte (Abwässer und Luft) wurden gleich beim Bau mit berücksichtigt. Mit der Anschaffung des zweiten Auslieferungsfahrzeugs wurde das Angebot um die Lieferung von kompletten Büffets inklusive Lieferung von Geschirr und der Bedienung von bis zu 500 Personen je Abend ermöglicht.

1999 / 2000

Das Hygiene-Eigenkontrollsystem nach den Prinzipien der HACCP wird eingeführt. Investiert wurde in das dritte Auslieferungsfahrzeug und eine größere, modernere Brat und Rauchanlage. Die Bestellungen im Bereich des Partyservice konnten durch das Angebot an hochwertigen und anspruchsvollen Büffets weiter gesteigert werden. Die Internet Präsentation mit visuellen Büffets und Online Shopping wurde eröffnet. Die Belegschaft besteht aus über 20 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern.

2010

Es wird in neue Maschinen und Geräte investiert, Fleischerei und Restaurant werden vergrößert und modernisiert.